W skrócie
- Espresso to mała porcja kawy parzona pod wysokim ciśnieniem przez około 25-30 sekund.
- Smak zależy od świeżego ziarna, mielenia tuż przed parzeniem i dobrze ustawionego ekspresu.
- We Włoszech cappuccino pije się rano, a po obiedzie espresso.
- Kawę w stylu włoskim wypijesz w kawiarni CukroVia w centrum Kutna.
We Włoszech kawa to codzienny rytuał. Wchodzisz do baru, zamawiasz espresso, wypijasz je przy ladzie w kilka chwil i wracasz do swoich spraw. Wygląda prosto, ale za tą małą filiżanką stoi sporo pracy. Właśnie dlatego espresso w dobrej kawiarni smakuje inaczej niż kawa zrobiona w domu.
Czym właściwie jest espresso
Espresso to mała porcja mocnej kawy. Gorąca woda o temperaturze nieco poniżej wrzenia przechodzi pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Trwa to zwykle około 25-30 sekund. Dobrze zaparzone espresso ma na wierzchu gęstą, orzechową piankę, czyli cremę, a w smaku jest pełne, słodkawe i bez przykrej goryczy.
Wszystko zaczyna się od ziarna
Liczy się jakość ziarna, sposób palenia i świeżość. Dobrze wypalona mieszanka ma głęboki, zrównoważony smak. Ziarno traci aromat z każdym tygodniem po paleniu, dlatego w kawiarni kawa musi być świeża.
Mielenie tuż przed parzeniem
Zmielona kawa traci zapach w ciągu kilku minut. Dlatego w dobrej kawiarni ziarno mieli się na bieżąco, porcja po porcji. Barista dobiera też grubość mielenia, bo od niej zależy, jak szybko woda przepłynie przez kawę.
Dlaczego domowa kawa smakuje inaczej
- Za szybko: gdy woda przepływa za szybko, kawa jest wodnista i kwaśna.
- Za wolno: gdy przepływa za wolno, kawa robi się gorzka i ciężka.
- Stare ziarno: kawa mielona miesiąc temu nie da już pełnego smaku.
- Zimna filiżanka: espresso szybko stygnie i traci aromat, dlatego podaje się je w ogrzanej filiżance.
Rola baristy
Doświadczony barista codziennie ustawia młynek, dozuje kawę, dba o czystość ekspresu i pilnuje czasu parzenia. To drobiazgi, ale właśnie one decydują, czy espresso jest gładkie i aromatyczne.
Włoski rytuał kawy
Włosi piją cappuccino i caffè latte głównie rano, do śniadania. Po obiedzie sięgają już po espresso, które pomaga zakończyć posiłek. Kawę pije się od razu po podaniu, bo najlepiej smakuje świeża. Do kawy często jest coś słodkiego, mały wypiek albo kawałek ciasta.
Kawa po włosku w Kutnie
W kawiarni CukroVia przy ul. Kościuszki 9 parzymy kawę premium w stylu włoskim. Wpadnij na espresso albo cappuccino i spróbuj do tego ciasta z naszej cukierni. Jesteśmy otwarci od wtorku do niedzieli.
Najczęstsze pytania
Ile trwa parzenie espresso?
Zwykle około 25-30 sekund. Gdy trwa wyraźnie krócej, kawa bywa kwaśna, a gdy dłużej, gorzka.
Kiedy Włosi piją cappuccino?
Głównie rano, do śniadania. Po obiedzie we Włoszech pije się raczej espresso.
Gdzie wypić dobrą kawę w Kutnie?
W kawiarni CukroVia przy ul. Kościuszki 9, w centrum Kutna. Parzymy kawę premium w stylu włoskim, a do niej polecamy ciasta z naszej cukierni.
Wpadnij na kawę po włosku
Kawiarnia CukroVia w centrum Kutna. Espresso, cappuccino i ciasta z naszej cukierni.
